臭味是水體散發(fā)出來(lái)的味道。有兩種測定方法，文字描述法和臭閾值法。

量取100mL水樣置于250mL錐形瓶?jì)�，用溫水或者冷水在瓶外調節水溫至20°C士q#V,振蕩瓶?jì)人畼�，從瓶口聞水的氣味。必要時(shí)，可用無(wú)臭水對照。用適當文字描述臭特征，并用六個(gè)等級記錄其強度。

比較準確的定量方法是臭閾值法，即用無(wú)臭水將待測水樣稀釋到接近無(wú)臭程度的稀釋倍數表示臭的強度。水的臭味與水溫有密切關(guān)系，在報告測定結果時(shí)要注明水溫。臭的測定結果會(huì )因測定者的年齡、性別、精神狀態(tài)以及主觀(guān)傾向等而不同，所以應以一群人測定結果的幾何平均值來(lái)表示。